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En esta nota, los detalles para preparar una entrada, un plato principal y un postre deliciosos para que disfrutes con tu familia y amigos

Para comenzar, nada mejor que un plato liviano y fresco. Desde Granja Tres Arroyos comparten las claves para preparar una brochette de pollo más que apetitosa.

Ingredientes (por unidad)

Suprema cocida al vapor desmenuzada: 100 gramos

Rodajas de pan de campo: 1

Aceite de oliva: una pizca

Ajo: a gusto

Rúcula: un puñado

Tomatitos cherry: 2 unidades

Champignones: un puñado

Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Pincelar el pan de campo con aceite de oliva. Tostar de ambos lados con aceite de oliva y frotarle ajo. Aparte mezclar rúcula, tomatitos cherry, champignones y suprema cocida desmenuzada. Una vez que esté todo condimentado con oliva, sal y pimienta, colocar sobre el pan. Finalmente, y para darle una buena presentación, agregale unas hojitas de recula. ¡Listo para servir!

Como plato principal, se puede recurrir a un clásico, como es el ojo de bife pero con un agregado gourmet: puerros asados y helado de mostaza.  El chef Alejandro Féraud, del restaurante Alo´s, comparte sus secretos para que salga increíble.

Ingredientes para el helado de mostaza (9 porciones)

Mostaza de dijón: 150 gramos

Crema de leche: 300 centímetros cúbicos

Pimienta negra: 5 granos

Mostaza antigua: 50 gramos

Preparación

Moler la pimienta y mezclar todos los ingredientes en un bol. Congelar con máquina de helado. En el caso de no tener una, congelar el preparado, retirar, licuar y volver a repetir el procedimiento hasta obtener la consistencia del helado.

Ingredientes (1 porción)

Ojo de bife: 250 gramos

Papa: 300 gramos

Puerro: 100 gramos

Fondo de carne o caldo: 100 centímetros cúbicos

Sal y pimienta a gusto

Azúcar: a gusto

Aceite de oliva: a gusto

Aceto balsámico: a gusto

Helado de mostaza: 20 gramos

Sal y pimienta

Aceite para freír

Preparación

Limpiar el ojo de bife. Reservar en frío. Cocer las papas enteras al vapor, dentro del horno durante 1 hora. Retirar, dejar enfriar,  pelar y cortar en pedazos chicos con la mano. Reservar. Lavar el puerro, condimentarlo con sal, pimienta, azúcar, aceite de oliva y aceto balsámico. Envolverlo en papel aluminio y llevar a horno medio 15 minutos.

Presentación

Salpimentar el ojo de bife y cocer a la parrilla según punto requerido: entre 20 minutos a 40 minutos según se desee jugoso a cocido. Mientras se cuece la carne: en una olla mantener caliente el fondo de carne y reducir. Freír las papa en aceite a 185 grados hasta dorar, retirar con espumadera y colocar en el cono de papel manteca. Calentar el puerro en el horno. Y retirar el helado de mostaza del freezer. En un plato, disponer el ojo de bife, a su lado el puerro con el caldo reducido encima y una cuchara de helado de mostaza en forma de quenel. El cono de papas, en una cazuela.

¿A quién no le gusta el chocolate? Debe ser uno de los ingredientes más amados de la cocina.  Y las preparaciones con esta delicia son un clásico navideño. Por eso, desde el servicio de pastelería Atelier Pastry, sugieren una receta para preparar trufas de chocolate y cardamomo. ¡Tomá nota!

Ingredientes

Chocolate picado: 200 gramos

Chocolate templado semiamargo: 400 gramos

Crema: 200 gramos

Semillas de cardamomo: 6 unidades

Preparación:

Llevar a hervor la crema y colocar las semillas. Tapar por 10 minutos. Hervir nuevamente la crema. Tamizar sobre el chocolate picado, dejar dos minutos reposando y luego mezclar con un batidor hasta que quede homogéneo. Colocar en un bol, tapar con papel film y llevar 24hs a la heladera.

Luego retirar y formar pelotitas con la mezcla, pasar por las manos con el chocolate templado y colocar en una placa con el cacao amargo. Y por último dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Una mesa navideña para chuparse los dedos. ¡Bon appétit!

Fuente: Clarín